Tuesday, September 22, 2015

Courgettes vertes grillés au thym



C'est la saison des courges mais tu t'en calisse un peu parce que tu trouves que ça goute bland?

1- Pognes-en une verte

2- Coupes-la en tranches moyennes épaisses

3- Fais sauter ça dans l'huile d'olive popire chaude (genre à 5) avec du poivre frais moulu pis des feuilles de thym frais.

4- Attends, pis calme toé. C'est pas grave si tes tranches deviennent pas mal brunes, c'est ça que tu veux.

5- Criss ça dans ton assiette avec ton gros steak, mais juste avant de te mettre tout ça dans yeule, mets un beau filet de jus de citron sur tes courgettes.

6- Ok là tu peux toute te crisser dans yeule.

7- Jouis.

*Ben oui je le sais que mes courgettes sont jaunes pis que y'a pas de thym, tsssss, trust me ok!?

Voilà! -well sans le thym



Truc du jour : griller les épices











Faites légèrement griller vos épices entières avant de les moudre!

Risotto au chorizo et champignons sauvages



1- Coupes une grosse échalote française en petit, pis un chorizo (piquant ou pas) en cubes.

2- Mesures 1 tasse de riz à risotto

3- Fais bouillir 1 litre de bouillon de poulet ou de vin rouge style Amarone ben gouteux.

4- Dans une casserole popire grande fais fondre un popire morceau de beurre, à genre 4-5.

5- Quand ton liquide boue, baisses ton rond à 2

6- Quand ton beurre est fondu, criss tes échalotes, tes cubes de chorizo, ton risotto sec pis un pack de champignon séchés gouteux (genre des bolets ou un mix forestier) dans ton beurre pis brasses ça un bon 5 menutes.

7- Rajoutes 1-2 feuilles de laurier, du poivre pis une bonne grosse cuillerée à table de pimenton (paprika fumé espagnol, piquant ou pas), pis brasses ça pendant 15-20 secondes.

8- Rajoutes une bonne lampée de ton liquide pis brasse. Pis ARRÊTE PAS de brasser, surtout si tu le fais à 4 plutôt qu'à 2 (vu que t'es pressé).

9- Quand ton risotto à tout clanché le liquide, rajoutes-en une lampée.

10- Goutes de temps en temps, quand ton riz est juste sur le bord de pu être croquant, rajoutes une belle motte de fromage provolone piquant pis brasses jusqu'a temps que ça sois toute ben mélangé.

11- Criss toi ça dans yeule avec une bonne bière brune ou rousse qui a du corps ou un bon cidre brut en faisant attention de pas bouffer le laurier

12- Jouis.

Côtelettes de porc mariné et romanesco au four

[Pas de photo pour celle-ci, c'était trop bon, on va essayer d'être plus discipliné à l'avenir!...]

1- Tu marines des côtelettes de porc dans du jus de citron, du thym citron, de l'huile d'olive, du poivre et un peu de sel. Tu fais des trous dans la viande, tu mets au frigo, tu attends 2 heures au moins en retournant de temps en temps.

2- Après 2 heure au moins, tu sors la viande du frigo, tu l'éponges avec des essuie-tout, tu attends 15 minutes.

3- Au même moment tu mets une tôle vide au four à high broil et tu mets une poêle en fonte sur un rond ouvert à 5, pis la marinade dans un petit chaudron à 5 aussi.

4- Pendant ce temps, tu prends un brocoli romanesco, tu le coupes en petit bouttes, tu mélange les petits bouttes avec du poivre, de l'huile d'olive et du paprika hongrois piquant.

5- Tu sors la tôle, tu mets le romanesco dessus, tu en fais une belle couche. Si la tôle est assez chaude, ça sizzle. Tu remets ça au four.

6- Ta marinade boue, tu baisses ça à 2.

7- Tu mets de l'huile d'olive dans ta poêle en fonte chaude, tu attends 1 minute, tu commences à cuire tes côtelettes, chaque fois que tu retournes, tu arroses la viande avec la marinade chaude.

8- Tu check tes romanesco pis quand c'est bien brun, tu ferme le four.

9- Tu râpes du parmesan, assez pour couvrir ta couche de romanesco.

10- Quand ta viande commence à prendre de la fermeté, tu la sors de la poêle, tu la mets sur une planche avec gouttière, et tu couvres avec du papier d'aluminium.

11- Tu sors les romanesco, tu mets une couche de parmesan dessus, et tu remets au four à low broil.

12- Quand le fromage est fondu, tu arrêtes le four.

13- Après 5-10 minutes, tu jettes le papier d'aluminium, tu sors les légumes et tu montes les assiettes.

14- Tu te criss tout ça dans yeule avec un vin blanc vif et acide style sauvignon.

15- Tu jouis.